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当店で食べていただく焼肉は生産者、育成農家が熟練した
飼育技術で一頭ずつ管理し、育て上げた健康な黒毛和牛を
使用しています。
和牛はすべて等級で格付けされていますが、
当店では京都産黒毛和牛を中心に、国内の有力産地の
Ａ４上〜Ａ５等級（最高等級）の和牛を妥協のない目で選び、
お手ごろな価格でご提供しています。
中でも「京都肉・京の肉」は優れた素牛、最適な環境と伝統的な
飼育技術により、最高等級に認定された黒毛和牛です。
「京都肉・京の肉」の焼肉をぜひ一度、ご賞味ください。
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| 肉の等級 |
| Ａ＝和牛 Ｂ＝交雑牛等 |
| （脂肪交雑、肉の色沢、しまりときめ、脂肪の色沢と質） ５＝最高等級 ← １ |
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お肉の表面を引き締め、旨味を逃がさず、
ジューシーに和牛の美味しさを活かします。
炭火を囲めば、心が和みます。会話もはずみ、
豊かな時間がすごせるのがなによりです。
当店では、全席炭火の無煙席で、焼肉の醍醐味を
存分に堪能していただけます。 |
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和牛には一頭ごとに固体識別番号が付けられており、
その牛肉の経歴をトレース（追跡）することができます。
これによって生産・流通から消費にいたるまでの
透明性が確保できます。
当店は農林水産省が和牛専門店に対して行なう
「牛肉トレーサビリティ法」適用対象店として、
店頭に取り扱い和牛の固体識別番号を提示しています。
また、全国焼肉協会のトレーサマークを取得しています。
安全、安心の和牛の取り扱い店です。
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